这道我也不知道什么鱼。
这是海胆刺身。
寿司。一卷寿司，一般的师傅是切8片，囡爸可以切出12片。
今天值得一提的事情是关于囡爸上电视。新时代电视台（加拿大的华语电视台）每周日有个美食栏目，今天播出的是介绍囡爸现在所在的日本怀石料理店里的主打料理，囡爸作为主厨操刀了各种鱼生和寿司。
美妙的灯光下，一道道精致的菜肴有如一幅幅艺术品，就连囡爸的一双频频上镜的胖手，都显得白嫩嫩的。。哈哈哈~~还好，还好，还有那么几个侧面形象，不枉我们巴巴地不眨眼地跟踪一回。遗憾的是，节目是广东话的，两个又吃又说的主持人的介绍就没听明白几句。。
美妙的灯光下，一道道精致的菜肴有如一幅幅艺术品，就连囡爸的一双频频上镜的胖手，都显得白嫩嫩的。。哈哈哈~~还好，还好，还有那么几个侧面形象，不枉我们巴巴地不眨眼地跟踪一回。遗憾的是，节目是广东话的，两个又吃又说的主持人的介绍就没听明白几句。。
16 条评论:
羡慕羡慕啊,囡爸做鱼生和寿司的? 知道囡爸是厨师,原来如此.
顺便问一个一直好奇的问题,做生鱼片有什么特别的手艺,除了刀工?记得一次看报纸上说, NY某知名生鱼SUSHI馆子的主厨怎样怎样的...没有challenge或怀疑的意思,只是好奇心:)
当年怀一文时,听说怀孕不可以吃生鱼什么的,那时正特别迷那个玩艺,那段时间最想的就是孩子一出来,就要去吃生鱼.---千寻
我把问题原封不动地问向囡爸,他甩着他的肥头大耳,说...这是什么问题?没懂!
如果单从手艺上说,很重要一点就是要手快,让手和鱼肉的接触时间降到最低.
刀也很重要.
还一个,就是灵性吧,做厨师的灵性..日餐料理还是一种艺术品,很注意视觉效果,里面的一些配料的东西,每个人做出来都不一样,我就觉得囡爸胖手这样一弄那样一弄,盘子里的东西就好看了..这方面我是一点细胞没有.
录下没有？
录下来了..
我家没有这个频道,还是跑到邻居家录的..:)
WOW!!!
囡爸好棒哦！囡妈赶紧找人翻译翻译？？最好转成VIDEO，YOUTUBE也让我们瞅瞅？
哈哈，得罪得罪。怎么还问到大厨本身那儿去了呢？
我觉得这问题很自然的。一般大厨师我知道手艺在哪里，同样原料我做不了那么好吃。本来以为生鱼片怎么都好吃，只要原料一样。但知道既然人家有知名大厨一说，肯定有我不理解的地方，所以请教啊。
不好，一文叫了。
wow!有机会到你哪儿去，一定要尝尝囡爸的手艺！
赶快把录像放到youtube上给我们看看。
wow!
Yummy!
这也是艺术啊！
囡妈你太有福了！
如果这样一来就把大家都招到我这里来了，那可感情好呢~~ ：）
原来就是问这么个手艺法，囡爸没理解错。。问题在于，那鱼到了咱们手上和在他手上是不一样的，他那刀那么一片，整片鱼皮就下来了，咱弄不来呀。。
再馋馋你，其实囡爸年轻时候是学鲁菜的，后来学的韩餐。。这日餐是被逼找工作没办法干上的，幸好一通百通，现在手艺还算过得去吧。
哎呀，馋死我也！！！
不但原来问题收回，还明白咱根本没有去过好的日本馆子。
说到韩餐，最近跟办公室的一个有韩国老婆的去过两次曼哈顿好的韩馆，印象也很好呢。
哎，馋那！一文不知真的有希望做CHEF没有 ：)
早知道，上次XD去你们那出差时就赖着跟去了 ：(
漂亮漂亮！
盼着有啥会到你们那儿开，我就好去见识见识！
囡妈对那双“白嫩嫩“的”胖手“怜爱有加，哈哈！
原来囡爸是大厨师， 囡妈真幸福，羡慕呀！
wow！来补课，看见这么多。。。口水就。。。
这样吧，表说12片8片的，不切咱直接吃也行！
看来大家都是对吃最感兴趣的..哈
太漂亮了!
我们也要去吃````````
还要看囡爸爸```````
囡妈， 我们迪迪抓周就抓饭勺， 百抓不放。 有机会带他找囡爹拜师学艺。 我们家这个对吃最感兴趣， 给家里人打电话， 开口就是“你在吃什么呀？”
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